Le Dr Almutlaq a effectué son internat en chirurgie générale, suivi d'une formation spécialisée en chirurgie bariatrique mini-invasive à l'Université McGill. En début de carrière, elle a exercé dans plusieurs hôpitaux de renom, notamment l'Hôpital général juif et le Centre hospitalier de l'Université de Montréal (CHUM). Elle est membre du Collège royal des chirurgiens du Canada (FRCSC) et affiliée à plusieurs associations nationales et internationales de premier plan, notamment l'American Society for Metabolic and Bariatric Surgery (ASMBS), la Society of American Gastrointestinal and Endoscopic Surgeons (SAGES) et l'International Federation for the Surgery of Obesity (IFSO). Depuis son intégration à l'équipe de la Clinique Michel Gagner, elle a mis en valeur son expertise chirurgicale exceptionnelle pour venir en aide à de nombreuses personnes dans leur parcours de perte de poids grâce à des interventions bariatriques et à des techniques mini-invasives. Elle se distingue notamment par l'utilisation de méthodes innovantes telles que les ballons gastriques à avaler, dont elle est la seule praticienne au Québec. Le Dr Almutlaq demeure constamment à l'avant-garde de son domaine en adoptant les dernières avancées médicales pour assurer à ses patients des résultats durables.

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Dans une publication de 2023, le Dr Almutlaq a collaboré à une étude présentant les premiers résultats multicentriques d'un système d'anastomose magnétique côte à côte duodéno-iléostomie combiné à une sleeve gastrectomie, mettant en lumière le potentiel de cette approche chirurgicale novatrice. La même année, le Dr Almutlaq a contribué à une étude portant sur l'impact du stress oxydatif chez des rats hypertendus, mettant en évidence son rôle dans l'induction d'une circulation hyperdynamique par le biais d'une activation neuronale centrale.